搾乳2時間以内の新鮮なミルクのみで作られるDOP
【フォンティーナ】は旨味があって、それでいて優しくナッティな味わいのイタリア産チーズです。北イタリア・ヴァッレ・ダオスタ州で作られています。弾力があり、柔らかく、口の中で溶けていくと、特有の甘味が感じられるチーズ♪現地では牛乳＋卵＋バターで暖かく溶かして食べる「フォンドゥータ」という料理が定番だそうです。＜製法＞1日1回のみの搾乳によって採取した牛乳を原料として、発酵による自然の酸度を生かして作られます。凝乳前は36度以上には加熱していない生乳が使われます。温度6〜10℃、湿度90％もしくは飽和湿度の環境で約3ヵ月熟成させます。★お客様からのご感想★味はなかなか濃厚ですね。美味しく頂きました。臭いが駄目な人は食べられないだろうなあ…と思いつつペロリと平らげてしまいました。(熊本県在住・女性より）久美子店長より一言！このチーズは美味しいですネ〜！私は個人的にファンです。食す時はカットしてそのままやや重〜重目の赤ワインのおツマミにしています(^p^)原材料生乳、塩内容量100g原産国イタリア保存方法5℃前後で要冷蔵脂肪分45%以上 カードOK
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《チーズ》24ヶ月熟成は超レア！ミモレット24ヶ月熟成
7月18日更新分そして7月24日更新分楽天ランキングチーズ・セミハード部門にタチフロのミモレットがランクインしました！！！ありがとうございます。最近ではあの首相経験者で有名になりましたが、『ミモレット』は本当は味わい深く臭みがなくチーズ初心者の方にもオススメ♪●チーズといえばワインを想像される方も多いと思いますが、 ミモレット24ヶ月熟成は日本酒や焼酎に合うんです！ チーズと日本酒や焼酎ってちょっと粋だと思いませんか？●そして、ナイショですが、オレンジジュースにも合うんです。 ワインを飲めない方、一度お試しください。 店舗の専務もお酒がダメですがよく夜中にオレンジジュースで ミモレットを食べてます。●ミモレットはフランス語の「ミ・モレ mi-mollet」（半分柔ら かい）からきています。 17世紀にフランスで外国品の輸入が禁止されオランダのエダムチーズが輸 入できなくなったために自国で作るようになったのがはじまりです。●大きさは20cm程で上下がつぶれたボール状 外皮は茶色でクレーターのようにでこぼこしています。 見ためはよくありませんがカットすると外観とは大違い！ この外皮は削って食べます。●カットすると鮮やかなオレンジ色が目を惹きます。 これはアナトーというベニの木の実から採取された橙色の食品用染料のため●ミモレットには熟成期間があり、熟成期間によって味の変化を楽しむことが できます。 ミモレットの熟成期間は4つに分類できます。 熟成期間3ケ月＝若い 熟成期間6ケ月＝半分古い 熟成期間12ケ月＝古い、 熟成期間18〜24ケ月＝特に古い●今回ご紹介するミモレット24ヶ月は古い熟成に区別され、 味は長崎名物のからすみに似ています。 熟成が18〜24ヶ月になると、熟成が進めば進むほど表面は固く ザラつき、カットをするのに力が必要になります。 こうなるとカットをするのではなく割ると表現したほうが正しいかも。 でも、力を入れてカット（割った）をしたご褒美なのか味は長崎名 物のからすみの味に似てねっとりとしたコクがあります。 噛めば噛むほど旨みが口の中に広がるので、熟成の醍醐味をぜひ感じて ください。●そしてすりおろしてサラダやパスタ料理などの仕上げにもお使いください。 種類別 ナチュラルチーズ 原材料 生乳 食塩 着色料（アナトー） 保存方法 10℃以下で保存（要冷蔵） 内容量 100g 原産国・チーズのタイプ フランス・ハード 賞味期限 商品別途記載※開封後はお早めにお召し上がりください。 配送方法 冷蔵便 ［ご注文の前に］ カット販売の商品は、ご注文後にカットいたしますので フレッシュな味をお楽しみいただけます。 しかし手作業でカットをするため、ご希望のグラム数よりも ちょっと大きめ！でお届けします。 表示価格は100gの価格です。
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