花椒 1025秋祭10
麻婆豆腐や担担麺など、辛みを効かせた中国料理に欠かせない香辛料が花椒（ホワジャオ）。特に四川料理の大きな特徴である“麻辣（マーラー）”において、食べると身体が熱くなり、汗が吹き出るような唐辛子の辛さを意味する“辣（ラー）”に対し、舌がビリビリと痺れるような辛さの“麻（マー）”の風味を生み出すのがこの花椒です。辛さの後にはスウッと鼻に抜けるような清涼感も刺激的かつ印象的で、一度この花椒を使った四川料理を食べてしまったら、もう花椒抜きでは物足りなくなってしまうほど。ご家庭でつくる麻婆豆腐にも、仕上げにこの花椒をプラスしてみてください。一流の四川料理店の麻婆豆腐のあの香りが、家の食卓によみがえります。【効果的な使い方】麻婆豆腐に使う場合は、使う前に包丁の側面などで叩き潰してから使うと、よく香りが立ち、花椒の風味を引き出すことができます。魚香茄子や宮保鶏丁など、料理に花椒の香りを移す料理は、粒のまま、弱火で焦がさないようにたっぷりの油で炒めてから使います。また漬物に使うときは、粒のまま食材と一緒に漬け込むと、その香りを食材移り、漬物をさっぱりと仕上げることができます。花椒油 735円四川花椒粉 367円朝天干辛椒(カット)525円花椒の味と香りに満ちた、四川省の代表的な香味油。料理の仕上げにサッとかけると、ツヤと香りがよくなります。湯引きのイカや刺身にかけてカルパッチョ風にしたり、ピザにかけても。花椒を粉末状にしたものです。麻婆豆腐や担担麺などを作ったとき、料理の最後にふりかけるのが効果的。麻婆の素で作った麻婆豆腐でも、これをかければ四川の香りが！花椒と並んで四川料理に欠かせないのがこの唐辛子。立ち昇る華やかな香りと、ほのかに甘みのある味わいが特徴です。魚香茄子や宮保鶏丁、辣子鶏など、本格的な四川料理を作る方に。【内容量】30g 【生産国】中国 【発送】常温品
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創味 シャンタン XO 800g缶
シャンタン(上湯)とは,中華の高級スープのことです。 創味シャンタン【XO】は中華料理にかかせない清湯スープをベースに、高級油脂、中華料理、香辛野菜、スパイス等20種類を精選配合して造り上げた高級中華調味料です。 中華スープ、チャーハン、八宝菜、ぎょうざ等各種中華料理はもとより、あらゆる料理の味付け、コクアップに幅広くご利用ください。 ■ご使用方法 ●各種中華スープ 本品小さじ1杯(約5g)をお湯200ccで溶かし、適当な材料と一緒に煮込んで仕上げてください。 ●ラーメンスープ スープのかくし味、コクアップにお使いください。 ●チャーハン 本品小さじ2杯(10g)を具と一緒に炒めてください。 ●ぎょうざ ぎょうざの具1kgに対し、本品大さじ2杯(約30g)を加えてください。 ■名称 中華スープの素(ペーストタイプ) ■原材料名 動植物油脂、畜肉エキス、乳糖、澱粉、野菜エキス、食塩、香辛料、魚介エキス、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部卵、小麦を含む) ■内容量 800g ■保存方法 直射日光を避け、なるべく涼しい所で保存してください。 ■製造者 創味食品工業(株) 京都市伏見区横大路芝生24-3 ■使用上の注意 開缶後は冷暗所に保管し、早めにお使いください。 温度差により変色や油脂が分離し、表面が白くなる場合がありますが、撹拌してご使用頂きますと味、品質等には支障ありません。 ※賞味期限は当店出荷時で1年〜1年半ほどです。
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