高級長崎からすみ／一本／55〜70g
ご好評につき、生産者さまのご厚意で販売期間を再々延長させていただきます！江戸時代から越前の「うに」、三河の「このわた」と並んで天下の三珍と賞賛された長崎の「からすみ」。その長崎の地で、長年の経験に培われた秘伝の技術を守り続ける「藤井からすみ店」さんの「からすみ」は、そのシンプルな製法からは想像もつかないほど繊細で奥の深い味わいで、主に料亭向けの高級食材です。本商品は、藤井からすみ店謹製の「高級長崎からすみ」を一本（約70g〜85g）お届けしますので、高級料亭の珍味を、ご家庭でもしっかりとお楽しみいただけます。商品番号164001生産者（有）藤井からすみ店販売者（株）テレビ・プラス発送元（有）藤井からすみ店生産地長崎県長崎市取扱期間通年内容量一本（約55〜70g）配送方法通常便梱包方法木箱保存方法要冷蔵・10℃以下賞味期限180日梱包サイズ19.0x8.0x2.5cm梱包時重量約125〜140g原材料豪州産ボラの卵巣、塩お届けの目安ご注文日を含め約5日豪州からすみ（Aussie KARASUMI）[藤井からすみ店謹製]／一腹／110〜140g価格：5400円（税込）野母岬産最高級からすみ[長崎俵物ブランド認定・桐箱入り]／一腹（大）／170〜200g価格：21600円（税込）野母岬産最高級からすみ[長崎俵物ブランド認定・桐箱入り]／一腹／140〜170g価格：18000円（税込）野母岬産最高級からすみ[長崎俵物ブランド認定・桐箱入り]／一本／70〜85g価格：9300円（税込）野母岬産最高級からすみ[長崎俵物ブランド認定・桐箱入り]／一切／40〜50g価格：5800円（税込）高級長崎からすみ[藤井からすみ店謹製・木箱入り]／一腹（大）／170〜200g価格：16300円（税込）高級長崎からすみ[藤井からすみ店謹製・木箱入り]／一腹／140〜170g価格：12800円（税込）長崎県産美味ニッポン 美味にっぽん びみにっぽん ビミニッポン 美味日本autumn-fair2007 長崎市内から車で10分、長崎半島に位置する北浦町。長崎半島の野母崎沖は、良質の脂が乗ったボラの宝庫で、ここ北浦町でも地の利を活かし、ボラの真子（卵巣）を塩漬けにした「からすみ」が伝統的に作られてきました。「からすみ」は古くから食通に喜ばれる高級珍味で、特に野母崎産の「からすみ」は、江戸時代から越前の「うに」、三河の「このわた」と並んで天下の三珍と賞賛され、美食家の垂涎おくあたわざるものでした。その理由は、ちょうど野母崎沖で漁期を迎えるボラの真子（卵巣）が、時期的にまだ完全に熟す前なので、卵の粒が舌にさわらず、ねっとりとした感じが言うに言われぬ旨味を生み出すためだといわれています。 その北浦町で創業以来40年間、高級料亭向けに「からすみ」の加工を手掛けていらっしゃるのが藤井からすみ店さんです。現在は、二代目の藤井勝さんが、経験でしか身につかないといわれる「本からすみ」の伝統を守り続けていらっしゃいます。藤井さんの作る野母崎産の「長崎からすみ」は、その品質の素晴らしさから、県の厳格な品質基準を満たした海産物のみにしか与えられない「長崎俵物ブランド」にも認定されています。 「からすみ」作りは、まず特殊な包丁で取り出したボラの真子（卵巣）を水で洗って血抜きし、水切りした後、塩を擦り込んで樽に1週間ほど寝かせます。それから清水に浸して塩抜きをするのですが、ここが、「からすみ」作りの一番難しい工程で、美味しい「長崎からすみ」の独特な風味と旨味を引き出すポイントとして、昔から秘伝とされてきました。塩抜きの終わったボラの真子（卵巣）は、大きさ別に厚板に並べて形を整え、寒風で乾かせながら、2週間ほど念入りに手入れされて「からすみ」に仕上がります。藤井勝さんは、この乾燥中にも独自の工夫を施すことで、高級料亭からも引く手数多の、本当に美味しい「からすみ」を作り出されているのですが、その方法はやはり秘伝とされています。 長崎が誇る珍味中の珍味「からすみ」。なかでも、最高の素材と、長年の経験に培われた秘伝の技術に支えられる藤井勝さんの「長崎からすみ」は、そのシンプルな製法からは想像もつかないほど繊細で奥の深い味わいが楽しめます。高級料亭からも信頼の厚い、藤井からすみ店謹製の「長崎からすみ」。本物の持つ極上の珍味を是非一度ご賞味ください。 塩加減が良いときはスライスして、シンプルにそのままお召し上がりください。お酒にもごはんにも良く合います。贅沢に金箔で巻いても、決して位負けしない食材です。もし、塩加減が甘いときは、少し火にあぶると落ち着いた味わいになります。また、塩加減が辛いときは、短冊に切った大根で挟めば辛さがほどよく和らぎ、あっさりと食せます。大根のかわりにニンニク、レモン、ネギなども良く合う取り合わせです。その他、餅や野菜で「からすみ」を挟み、唐揚げにすればちょっと違った新鮮な味わいがお楽しみいただけます。あぶった物かそのままスライスした物で茶漬けをしても絶品です。おにぎり・焼きおにぎりの具材としても言うこと無しです。
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高級長崎からすみ／一本／55〜70g
高級長崎からすみ／一本／55〜70gご好評につき、生産者さまのご厚意で販売期間を再々延長させていただきます！江戸時代から
